2019年出版的《中国营养科学全书》认定水是一种营养素。比如水中的钙和镁元素在骨骼健康和心血管健康方面有重要作用；钠元素是一种重要的细胞外电解质；硒元素在一般抗氧化功能和免疫系统方面有重要作用……类似的，世界卫生组织出版的《Nutrients in drinking water》（《饮用水中的营养素》2017年人民卫生出版社出版）认为饮用水是一种基本的矿物质来源...